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Ficha técnica
Versión 2026-11-03Leer documento
Materiales para tu creatividadAceite de maiz
FICHA TÉCNICADescripción
Aceite extraído del fruto del maíz que está compuesto totalmente por producto refinado. La acidez, expresada en ácido oleico, no podrá ser superior a 0,2 g/100 g y cuyas otras características son conformes a las establecidas para esta categoría.
Ingredientes
| Aceite refinado de maíz | 100 % |
|---|
Estabilidad
Producto estable a temperatura ambiente. Por debajo de los 10 °C puede aparecer cierta turbidez en el aceite. Este proceso de enturbiamiento es perfectamente natural y el aceite volverá a aparecer claro en unas condiciones de temperatura más cálidas.
Características organolépticas
Normales, con aromas propios y características sin acusar síntomas de rancidez, alteración o contaminación.
| Olor | Aroma almendrado característico del aceite refinado |
|---|---|
| Color | Amarillo muy pálido |
Características físico-químicas
| Determinación | Valor |
|---|---|
| Acidez (% ácido oleico) | ≤ 0,2 |
| Índice de peróxidos (mEq O2/kg) | ≤ 10 |
| Índice de yodo (método de Hanus) | 100 – 135 |
| Índice de refracción a 25 °C | 1,470 – 1,474 |
| Índice de saponificación | 187 – 195 |
| Humedad y materias volátiles (%) | ≤ 0,1 |
| Impurezas solubles en éter de petróleo | ≤ 0,05 |
| Jabones | Negativo |
Composición en ácidos grasos (%)
| Ácido graso | Valor |
|---|---|
| Láurico (C 12) | ≤ 0,1 |
| Mirístico (C 14) | ≤ 0,1 |
| Palmítico (C 16) | 9 – 17 |
| Palmitoleico (C 16:1) | ≤ 0,2 |
| Esteárico (C 18) | 1 – |
| Oleico (C 18:1) | 22 – 40 |
| Linoleico (C 18:2) | 45 – 65 |
| Linolénico (C 18:3) | ≤ 1,5 |
| Ácido graso | Valor |
|---|---|
| Araquídico (C 20) | ≤ 0,6 |
| Gadoleico (C 20:1) | ≤ 0,3 |
| Behénico (C 22) | ≤ 0,1 |
| Erúcico (C 22:1) | — |
| Lignocérico (C 24) | — |
| Transoleico (C 18:1 trans) | — |
| Translinoleico y translinolénico (C 18:2 y 18:3 trans) | — |
Esteroles (%)
| Esterol | Valor |
|---|---|
| Campesterol | 6,5 – 10,5 |
| Estigmasterol | 6,0 – 12,5 |
| β-Sitosterol | 55 – 67,5 |
| Δ7-Estigmastenol | 16 – 26 |
Condiciones de almacenamiento y uso
Para evitar posibles alteraciones y disfrutar plenamente de las cualidades de este aceite conviene tener en cuenta una serie de recomendaciones:
- Debe evitarse que le dé directamente la luz solar o una luz artificial fuerte, así como la cercanía a fuentes de calor. Su conservación en un lugar fresco y al amparo de la luz puede garantizar la calidad del producto durante mucho tiempo.
- Conviene tapar bien el envase después de su uso y mantenerlo en un lugar reservado, a salvo de olores extraños que le puedan transmitir otros productos, ya que los absorbe fácilmente.
Declaración de alérgenos
| Alérgeno | Presencia |
|---|---|
| Cereales que contengan gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados | No |
| Crustáceos y productos a base de crustáceos | No |
| Huevos y productos a base de huevo | No |
| Pescado y productos a base de pescado | No |
| Cacahuetes y productos a base de cacahuetes | No |
| Soja y productos a base de soja | No |
| Leche y sus derivados (incluida la lactosa) | No |
| Frutos de cáscara y productos derivados (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, castañas de Pará, pistachos, nueces de macadamia y nueces de Australia) | No |
| Apio y productos derivados | No |
| Mostaza y productos derivados | No |
| Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo | No |
| Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro expresado como SO2 | No |