Lecitina de Soja Granulada, emulsionante natural o/w

Lecitina de Soja Granulada, emulsionante natural o/w

Lecitina de Soja Granulada. Emulsionante Natural.

INCI: Lecithin

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Lecitina de Soja en grano

Sinónimos:Lecitina,Fosfatidilcolina,Lecitol,Vitelina,Kelecina,Granulestina

Descripción

Desde el punto de vista químico es un fosfolípido formado por una mezcla compleja de ésteres fosfatidil acetona insolubles,principalmente fosfatidilcolina,fosfatidiletanolamina o fosfatidilserina combinada con cantidades variables de otras sustancias como triglicéridos,ácidos grasos e hidratos procedentes de un aceite vegetal crudo.

Se presenta comercialmente en forma de gránulos cilíndricos de 1.5 a 3mm de longitud,de color beige-pardusco y ligero olor característico.

La lecitina es soluble en la mayoría de disolventes orgánicos( hidrocarburos,alcohol,éter..) y en aceites minerales o ácidos grasos.

Insoluble en agua,pudiendo dispersarse en ella formando una suspensión coloidal. Resulta también insoluble en acetona.

Aplicaciones

Presenta propiedades emulsificantes, dispersantes y estabilizantes

Modo de empleo

La lecitina de soja granulada debe colocarse en un bol con agua destilada,removemos y tapamos con un film de plástico y dejamos que la lecitina se hidrate durante un par de horas.

En otro recipiente preparamos la fase oleosa,agregamos los aceites,mantecas..

Una vez hidratada la lecitina,agregamos el conservante elegido y removemos.

Ponemos ambos recipientes al baño maría hasta que alcance una temperatura de 40º.

A continuación,incorporamos progresivamente la fase acuosa a la oleosa batiendo al mismo tiempo .

A medida que la mezcla se vaya enfriando,irá ganando textura y consistencia.

Finalmente,añadir los principios termolábiles o el perfume( en frío) 


Incompatibilidades

Es incompatible con pH extremos

Advertencia:

  • Es higroscópica(absorbe humedad del medio)

  • Es termolábil( a160-180ºC se degrada en 24h) 

  • Sensible a la degradación microbiana. 

 

NOTA:

Conservar en envases bien cerrados. Proteger de la luz y de la humedad.Producto fotosensible

 
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